Marmellata di prugne

Non ho saputo resistere alla tentazione di trasformare queste belle prugne, fresche e soprattutto "nostrane", in una deliziosa marmellata, per trasportare in là nel tempo i colori e i sapori dell'estate.

 MARMELLATA DI PRUGNE

1 kg di prugne
500 gr. di zucchero
succo di 1 limone
 Dopo avere ben lavato le prugne    togliere il nocciolo e il picciolo e metterle in una casseruola, aggiungere lo zucchero ed il succo di limone. Mescolare il tutto e mettere sul gas. Far cuocere a fuoco piuttosto lento per circa due ore, togliendo la schiuma che si forma in superficie.
Invasarla calda nei vasetti precedentemente sterilizzati e far raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.
Con queste dosi ho fatto 4 piccoli vasetti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La marmellata non è dolcissima, piuttosto asprigna, ma è piaciuta a tutti i palati, da quello dei bimbi (abituati ai sapori delle marmellate industriali) a quello direi più esigente del consorte.