Torta di zucca e amaretti

Amo la zucca! 

Questo ortaggio autunnale entra come ingrediente in molte mie ricette, dolci e salate.

Estremamente salutare per il fisico, essendo ricco di proprietà benefiche, mi da una carica di energia con quel suo colore vivace e luminoso, solare e quasi splendente, accendendo ed illuminando le grigie   giornate autunnali.

Pensando di fare cosa gradita vi lascio la mia ricetta della torta di zucca, appena fatta e già quasi "sbafata" tutta !!!

Torta di zucca e amaretti

Ingredienti:

Zucca  kg, 1,3

Farina 00  gr 250

Zucchero vanigliato  gr. 180

Amaretti gr. 300

Uova  4

Latte un bicchiere

Cannella 1/2 cucchiaio

Lievito una bustina

Scorza grattugiata di un'arancia bio

Sale un pizzico

Pulire la zucca eliminando scorza, semi e filamenti.

Tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore. Passarla poi al setaggio.

Amalgamare la purea di zucca alla farina e sale.

 

A parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire questa crema all'impasto di zucca e farina. Incorporare anche gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve. Aggiungere il latte appena tiepido, la cannella, il lievito, la grappa e la scorza di arancia.

Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. 

Sfornare e togliere la torta dallo stampo solo quando è tiepida. Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Buona fine settimana